*Kommissionens förordning (EG) nr 2074/2005 av den 5 december 2005 om tillämpningsåtgärder för vissa produkter enligt Europaparlamentets och rådets förordning (EG) nr 853/2004 och för genomförandet av offentlig kontroller enligt Europaparlamentets och rådets förordningar (EG) nr 854/2004 och (EG) nr 882/2004, om undantag från Europaparlamentets och rådets förordning (EG) nr 852/2004 och om ändring av förordningarna (EG) nr 853/2004 och (EG) nr 854/2004 (1)

Tweet

 

FREE EXCERPT

KOMMISSIONENS FÖRORDNING (EG) nr 2074/2005

av den 5 december 2005

om tillämpningsåtgärder för vissa produkter enligt Europaparlamentets och rådets förordning(EG) nr 853/2004 och för genomförandet av offentliga kontroller enligt Europaparlamentets ochrådets förordningar (EG) nr 854/2004 och (EG) nr 882/2004, om undantag frånEuropaparlamentets och rådets förordning (EG) nr 852/2004 och om ändring av förordningarna(EG) nr 853/2004 och (EG) nr 854/2004

(Text av betydelse för EES)

EUROPEISKA GEMENSKAPERNAS KOMMISSION HAR ANTAGITDENNA FÖRORDNING

med beaktande av fördraget om upprättandet av Europeiskagemenskapen,

med beaktande av Europaparlamentets och rådets förordning(EG) nr 852/2004 av den 29 april 2004 om livsmedelshygien (1), särskilt artikel 13.2,

med beaktande av Europaparlamentets och rådets förordning(EG) nr 853/2004 av den 29 april 2004 om fastställande avsärskilda hygienregler för livsmedel av animaliskt ursprung (2),

särskilt artiklarna 9, 10 och 11,

med beaktande av Europaparlamentets och rådets förordning(EG) nr 854/2004 av den 29 april 2004 om fastställande avsärskilda bestämmelser för genomförandet av offentlig kon-troll av produkter av animaliskt ursprung avsedda attanvändas som livsmedel (3), särskilt artiklarna 16, 17 och 18,

med beaktande av Europaparlamentets och rådets förordning(EG) nr 882/2004 av den 29 april 2004 om offentlig kontrollför att säkerställa kontrollen av efterlevnaden av foder- ochlivsmedelslagstiftningen samt bestämmelserna om djurhälsaoch djurskydd (4), särskilt artikel 63, och

av följande skäl:

(1) I förordning (EG) nr 853/2004 fastställs särskildahygienregler för livsmedel av animaliskt ursprung. Vissatillämpningsåtgärder måste fastställas för kött, levandemusslor, fiskeriprodukter, mjölk, ägg, grodlår ochsnäckor samt för bearbetade produkter av dessa.

(2) I förordning (EG) nr 854/2004 fastställs särskildabestämmelser för genomförandet av offentlig kontrollav produkter av animaliskt ursprung avsedda attanvändas som livsmedel. Vissa bestämmelser behöverändras, medan andra krav måste specificeras ytterligare.

(3) I förordning (EG) nr 882/2004 fastställs på gemenskapsnivå en harmoniserad ram med allmänna bestämmelser för genomförandet av offentlig kontroll. Vissabestämmelser behöver ändras, medan andra krav måstespecificeras ytterligare.

(4) Genom kommissionens beslut 20XX/.../EG (5) upphävsvissa beslut om åtgärder i Europaparlamentets och rådetsdirektiv 2004/41/EG av den 21 april 2004 om upphävande av vissa direktiv om livsmedelshygien ochhygienkrav för tillverkning och utsläppande på marknaden av vissa produkter av animaliskt ursprung avseddaatt användas som livsmedel och om ändring av rådetsdirektiv 89/662/EEG och 92/118/EEG samt rådets beslut95/408/EG (6). Vissa delar av de berörda besluten bördärför behållas i denna förordning.

(5) Enligt förordning (EG) nr 852/2004 skall livsmedelsföretagare föra och spara journaler och på begäran görarelevanta uppgifter i dessa journaler tillgängliga för denbehöriga myndigheten och den mottagande livsmedelsföretagaren.

(6) I förordning (EG) nr 853/2004 föreskrivs dessutom attden som ansvarar för driften på ett slakteri skall begära,ta emot, kontrollera och reagera på information frånlivsmedelskedjan när det gäller alla djur, utom frilevandevilt, som sänds eller som kommer att sändas tillslakteriet. Den driftsansvarige skall också se till attinformationen från livsmedelskedjan innehåller alla deuppgifter som krävs enligt förordning (EG) nr 853/2004.

(7) Informationen från livsmedelskedjan hjälper den somansvarar för driften på slakteriet att organisera slakteriverksamheten och den officiella veterinären attbestämma vilka inspektionsförfaranden som krävs.Informationen från livsmedelskedjan bör analyseras av

(1) EUT L 139, 30.4.2004, s. 1. Rättad i EUT L 226, 25.6.2004,s. 3.(2) EUT L 139, 30.4.2004, s. 55. Rättad EUT L 226, 25.6.2004,s. 22.(3) EUT L 139, 30.4.2004, s. 1. Rättad i EUT L 226, 25.6.2004,s. 83.(4) EUT L 165, 30.4.2004, s. 1. Rättad i EUT L 191, 28.5.2004, s. 1.

(5) Ännu ej offentliggjort i EUT.(6) EUT L 157, 30.4.2004, s. 33. Rättat i EUT L 195, 2.6.2004,s. 12.

den officiella veterinären och användas som en del avinspektionsförfarandena.

(8) Befintliga system för informationsförmedling bör istörsta möjliga utsträckning utnyttjas och anpassas tillde krav på information från livsmedelskedjan somföreskrivs i förordning (EG) nr 854/2004.

(9) För att förbättra djurhållningen vid jordbruksanläggningarna och i enlighet med förordning (EG) nr 854/2004 bör den officiella veterinären dokumentera och vidbehov underrätta livsmedelsföretagaren vid den jordbruksanläggning djuren kommer från och den veterinärsom anlitas av denna anläggning eller den berördabehöriga myndigheten, om eventuella sjukdomar ellerförhållanden som konstateras vid slakterier hos enskildadjur eller hos djurbesättningen och som kan påverkamänniskors eller djurs hälsa eller äventyra djurskyddet.

(10) I förordningarna (EG) nr 853/2004 och (EG) nr 854/2004 fastställs de krav som gäller för kontroll avparasiter vid hantering av fiskeriprodukter på land ochombord på fartyg. Livsmedelsföretagare skall utföra sinaegna kontroller av fiskeriprodukterna i samtliga produktionsled i enlighet med bestämmelserna i avsnitt VIIIkapitel V del D i bilaga III till förordning (EG) nr 853/2004, så att fisk som är tydligt angripen av parasiter intesaluförs som livsmedel. För att närmare bestämmelserom okulärbesiktning skall kunna antas måste begreppensynliga parasiter och okulärbesiktning definieras, ochobservationernas typ och frekvens fastställas.

(11) De kontroller som föreskrivs i förordning (EG) nr 853/2004 för att undvika att fiskeriprodukter som är otjänligasom livsmedel släpps ut på marknaden kan omfatta vissakemiska undersökningar, inklusive kontroll av totalmängd flyktiga kvävebaser (TVB-N). Det är nödvändigtatt fastställa gränsvärden för TVB-N i fråga om vissakategorier av arter och att ange vilka analysmetoder somskall användas. De vetenskapligt erkända analysmetoderna för TVB-N-kontroller bör även fortsättningsvisanvändas rutinmässigt, men en referensmetod som kananvändas vid tvivel om resultaten eller vid tvister börfastställas.

(12) Gränsvärdena för paralytiskt skaldjursgift (PSP), amnesiframkallande skaldjursgift (ASP) och fettlösliga gifterfastställs i förordning (EG) nr 853/2004. Bioassay(analyser på levande materia) används som referensmetod för att påvisa vissa toxiner och för att undvika attgiftiga skaldjur tas upp. Medlemsstaterna bör harmonisera och införa de gränsvärden och analysmetoder deanvänder för att skydda människors hälsa. Utöverbiologiska testmetoder bör även andra detektionsmetoder, till exempel kemiska metoder och metoder för invitro-analys tillåtas, om det kan påvisas att den valdametoden är minst lika effektiv som den biologiskametoden och ger motsvarande skydd för människorshälsa när den tillämpas. De föreslagna gränsvärdena för

fettlösliga gifter grundas på preliminära data och bördärför ses över när nya vetenskapliga rön blir tillgängliga.Bristen på referensmaterial och det faktum att endastandra än biologiska testmetoder används innebär förnärvarande att människors hälsa inte skyddas mot allaangivna toxiner på ett lika bra sätt som genom biologiskatest. Åtgärder bör snarast möjligt vidtas för att ersätta debiologiska testmetoderna.

(13) Maskinurbenat kött som framställts med metoder sominte förändrar strukturen på de ben som används vidframställningen av det maskinurbenade köttet börbehandlas på annat sätt än maskinurbenat kött somframställs med metoder som förändrar strukturen påbenen.

(14) Maskinurbenat kött av det första slaget som framställtsenligt fastställda villkor och som har en fastställdsammansättning bör tillåtas i köttberedningar somuppenbart inte är avsedda att konsumeras utan föregående värmebehandling. Dessa villkor gäller särskilt detmaskinurbenade köttets kalciumhalt, som bör fastställas ienlighet med artikel 11.2 i förordning (EG) nr 853/2004.Den högsta kalciumhalt som fastställs i denna förordningbör justeras så snart det finns närmare information omde variationer som förekommer när olika typer avråvaror används.

(15) I artikel 31.2 f i förordning (EG) nr 882/2004 föreskrivsatt medlemsstaterna skall hålla förteckningar övergodkända anläggningar aktuella. Gemensamma reglerför hur relevant information skall lämnas till andramedlemsstater och till allmänheten bör fastställas.

(16) I avsnitt XI i bilaga III till förordning (EG) nr 853/2004anges villkor för beredning av grodlår och snäckor somär avsedda att användas som livsmedel. Särskilda krav,inbegripet förlagor till hälsointyg, bör också fastställasnär det gäller import från tredjeländer av grodlår ochsnäckor avsedda att användas som livsmedel.

(17) I avsnitten XIV och XV i bilaga III till förordning(EG) nr 853/2004 anges villkor för framställning ochutsläppande på marknaden av gelatin och kollagen avsettatt användas som livsmedel. Särskilda krav, inbegripetförlagor till hälsointyg, bör också fastställas när det gällerimport från tredjeländer av gelatin och kollagen samt avråvaror för framställning av gelatin och kollagen avsettatt användas som livsmedel.

(18) Flexibilitet krävs för att traditionella livsmedel skallkunna fortsätta att tillverkas. Medlemsstaterna har redanbeviljat undantag för många typer av sådana livsmedel ienlighet med gällande lagstiftning före den 1 januari2006. Livsmedelsföretagare bör utan avbrott kunnafortsätta att tillämpa nuvarande praxis efter detta datum.Ett förfarande som ger medlemsstaterna möjlighet tillflexibilitet föreskrivs i förordningarna (EG) nr 852/2004,

(EG) nr 853/2004 och (EG) nr 854/2004. I de flesta falldär undantag redan har beviljats handlar det endast omatt fortsätta med etablerad praxis. Om ett fullständigtanmälningsförfarande med en komplett riskanalys till-lämpas kan detta därför leda till en onödig ochoproportionerlig börda för medlemsstaterna. Traditionella livsmedel bör därför definieras och allmänna kravpå sådana...